Grifflänge: 125-130 mm

Stahl: je nach Auswahl

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Das Santokuist eine japanische Klingenform eines Allzweckmessers.
Der Name Santoku (San= drei;  toku = tugenden), der diesem Messer den Namen gibt, beschreibt schon den Einsatzzwecks des Messers.

Die drei Tribute - Fisch, Fleisch und Gemüse

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Grifflänge: 125-130 mm

Stahl: je nach Auswahl

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Nakiri (deutsch: „Gemüseschneide-Küchenmesser“)   ist ein beidseitig Angeschliffenes Gemüse-Hackmesser.
Unsere Nakiris werden nach der Nakiri Tokio Art gefertigt, welche ehr Rechteckig sind.

Auf Wunsch können wir auch ein Usuba für Sie herstellen, dieses ist einseitig Angeschliffen.

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Grifflänge: 125 -130 mm

Stahl: je nach Auswahl

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Ein Veggie Cleaver in einer Ordentlichen größe!
Lange war diese Messerform in der Europäischen Küchen kaum vertreten oder wurde als "Fleischerbeil" benutzt.

Wir fertigen diese Cleaver je nach wunsch in leichter oder schwerer Klingenstärke an, aber nur in der "Veggie Cleaver" Variante.
Diese ist nicht zum Gebrauch für Knochen oder ähnliches gedacht, nur zum Schneiden von Gemüse.

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Grifflänge: 130 mm

Stahl: je nach Auswahl

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Das Gyuto ist das Japanische gegenteil des europäischen Chefmessers.
Es verfügt über eine Schlanke Klingenform und wird meist für ziehenden oder schiebenden Schnitt verwendet.

Das große Allroundmesser der japanischen Küche.

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